鉴于目前网上对于「隔夜菜能不克不及吃」的会商愈演愈烈，再加上上班带饭的人也越来越多了，今天一文说清！目前网上传得最疯的说法是「隔夜菜里的亚硝酸盐含量高，容易致癌」，今天，就来为你先、再揭秘、再反转！请了白菜、胡萝卜、牛肉别离代表蔬菜、根茎类蔬菜、肉类来参赛，它们煮熟当前正在常温放置 12、24、48 小时后亚硝酸盐含量如下：[1]
尝试数据显示，蔬菜正在常温下存放 48 小时才0。18 mg/kg……再来对比国度亚硝酸盐的尺度——利用跨越 2 年的砧板菌落总数跨越3000 cfu/cm²。而 2009 年上海市对餐饮业的即食食物环节概况卫生尺度是 ≤ 10 cfu/cm² ，这都超几多倍了？？？
若是明晓得这一餐做多了吃不完、要给晚回家的人留菜、明天上班带饭等等，那就正在出锅时分拆到分歧的清洁的容器里。
复习下前文学问，不要把熟食长时间放正在室外跨越 2 小时。正在冰箱存放若是呈现异味，黏液，颜色非常，也别管放了多久；
所谓的完全加热，就是微波炉设置到 100℃ 以上，叮 3 分钟以上；或者蒸锅中水开冒热气后蒸 8～10 分钟。若是肉块比力大，必然要蒸煮久一些，或者把肉块切碎，再从头加热。吃几多热几多，
：其实网上说的海鲜、蘑菇、蔬菜等食物，卖相、口胃上略逊一筹，偶尔吃没啥大碍，不要被的营销号骗啦！咱自个儿家里做的凉拌菜放多久却是心里无数，那些边长时间售卖的卤味拌菜，你晓得它们放了多久吗？不只是溏心蛋，没煮熟的鸡蛋里城市有沙门氏菌存正在的风险，2021 年也发生过一路类似的取受污染蛋炒饭相关的严沉肠胃炎疫情；[8]
长时间存放于常温下，沙门氏菌会正在未经煮熟的鸡蛋中快速繁衍。但对于免疫力低下的妊妇、婴长儿和白叟等人群来说，症状可能更复杂和严沉，以至危及生命。● 将鸡蛋浸入 100 ℃的滚水至多 15 分钟，才能完全覆灭接种了 10^6 CFU 的沙门氏菌株[9]；参考文献[1]吕元楷。隔夜菜中亚硝酸盐含量测定方式的选择及含量阐发[D]。姑苏大学，2017。